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Le guide de la fermentation du Noma
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Le chef du restaurant Noma à Copenhague présente un choix de recettes à base de produits fermentés, gage de santé autant que de qualités gustatives, et décrit ses techniques pour les intégrer à des plats complets et gastronomiques.
Technical specifications
| Release date | March 18th 2019 |
| Language | French |
| Publisher | CHENE |
| Collection | Fondations des Saveurs |
| Categories | |
| Number of pages | 455 pages |
| Composition | Single-component retail product |
| Support | Hardback |
| Illustrations | Halftones, unspecified, Illustrations, color |
| Measure | 26.0 cm (Height), 20 cm (Width), 1180 gr (Weight) |
| Accessibility | No information is available regarding the accessibility of the format Paper |